ИИ предсказывает вкус и качество пива

21:16, 28 Мар.

Бельгийские ученые разработали модели искусственного интеллекта, которые могут предсказать, как потребители оценят то или иное пиво и какие ароматические соединения могут добавить пивовары, чтобы улучшить его. Исследование было опубликовано в журнале Nature Communications и может произвести революцию в том, как пищевая промышленность и промышленность напитков разрабатывают новые продукты.

Сравнение и ранжирование вкусовых характеристик разных сортов пива — непростая задача.

На рынке существует множество справочников, описывающих напитки общими терминами, например «фруктовый», и оценивающих их исключительно на основе вкуса одного человека.

«Это делает сравнение пива весьма необъективным и затрудняет прогнозирование его фактического вкуса», — говорит Кевин Верстрепен, профессор Левенского университета и директор Левенского центра микробиологии VIB-KU и Левенского института исследований пива.

«Я хотел получить более нейтральное и научное описание различных сортов пива в мире», — говорит Верстрепен. Команда начала химически анализировать пиво, тщательно измеряя концентрации сотен ароматических соединений.

Обученная комиссия из 15 человек оценивала каждое пиво по набору из 50 критериев. «Это были поистине титанические усилия. Мы начали проект, имея менее 100 сортов пива, и быстро поняли, что этого будет недостаточно, чтобы охватить невероятное разнообразие пива Бельгии, поэтому в итоге мы проанализировали 250 сортов пива», — вспоминает доктор Мигель Ронкорони, возглавлявший исследование.

химические анализы и дегустационная комиссия.

Новые идеи с помощью ИИ На это у команды ушло пять лет, но как только они получили химические концентрации и подробные отчеты о дегустациях сотен различных сортов пива, они поняли, что можно использовать ИИ, чтобы соединить их.

Одна модель могла бы предсказать ключевые ароматы и окончательную оценку пива без необходимости дегустации пива.

Эти результаты, в свою очередь, были использованы для дальнейшего улучшения вкуса существующего коммерческого бельгийского эля за счет добавления определенных ароматов, предсказанных моделью, для повышения качества пива.

Разумеется, модифицированное пиво действительно получило немного лучшие результаты на слепых дегустациях. «Вкус пива представляет собой сложную смесь ароматических соединений.

Невозможно предсказать, насколько хорошо пиво, просто измерив одно или несколько соединений. Нам действительно нужны мощности компьютеров», — говорит Михель Шреурс. Исследование может быть распространено на другие продукты питания , что может произвести революцию в производстве новых продуктов питания.

«Наша главная цель сейчас — делать лучшее безалкогольное пиво. Используя нашу модель, нам уже удалось создать коктейль из натуральных ароматических соединений , имитирующих вкус и запах алкоголя без риска похмелья», — говорит Верстрепен.

«Однако, — в шутку добавляет Шерс, — мы отметили газету спиртосодержащими вариантами».

Рубрика: Наука и Технологии. Читать весь текст на android-robot.com.

Газопоршневые установки Резервные газопоршневые установки обеспечивают надежное и эффективное функционирование систем газоснабжения в случае аварийных ситуаций или плановых ...

В чем минусы шипованной резины? Шипованная резина является популярным выбором для многих автовладельцев, живущих в регионах с суровой зимой и снежными дорогами. Ее основное преимуще...

В Курске Детский парк находится в неприглядном состоянии Детский парк в центре Курска давно стал излюбленным местом горожан для прогулок и занятий спортом. Если окунуться в прошлое, то много лет он был в уж...

Жительница Курской области потеряла работу из-за смены руководства Проработав много лет добросовестным трудом, жительницу Солнцевского района незаконно уволили с работы. Данный факт был доказан и прокуратурой, однако...

Алессандро Микеле стал новым креативным директором Valentino Алессандро Микеле стал новым креативным директором Valentino. 51-летний итальянский дизайнер заменит Пьерпаоло Пиччоли, который на днях покинул модны...

Алла Пугачёва прокомментировала теракт в "Крокус Сити Холле" Алла Пугачёва в своём инстаграме* опубликовала пост, в котором высказалась о теракте в "Крокус Сити Холле", который произошёл неделю назад. Ранее пев...

Цены на нефть растут на фоне падения запасов нефти в долларах и США Нефть выросла в среду на фоне ослабления доллара, сокращения запасов сырой нефти в США и того, что Великобритания одобрила еще одну вакцину от корона...

Рабинер об уходе Федотова из ЦСКА: «И зачем человеку карьеру ломали, заваривали международный скандал? Бессмысленная и беспощадная история» Сегодня ЦСКА объявил о расторжении контракта с 27-летним вратарем, сообщив, что клуб сохранил спортивные права на хоккеиста. «И вот спрашивается: зач...

НХЛ. «Вашингтон» сыграет с «Торонто», «Каролина» примет «Детройт», «Рейнджерс» против «Колорадо» «Рейнджерс» сыграют с «Колорадо», «Флорида» против «Айлендерс», «Миннесота» – «Сан-Хосе», «Ванкувер» будет противостоять «Далласу». НХЛ Регулярный че...

Что делать с акциями Совкомбанка в перспективе года: прогноз аналитика Совкомбанк продемонстрировал сильные итоги 2023 года в отчете о финансовых показателях, однако потенциал роста акций ограничен, считает аналитик «Тин...

Аналитики назвали пять шагов для выбора прибыльных дивидендных акций Инвесторы активно интересуются акциями, предполагающими регулярную выплату дивидендов. Аналитики «Альфа-Инвестиций» дали пять советов, как выбрать вы...

Врач Шветский о суде с Зеппельтом: «Я буду готов предоставить достаточное количество доказательств для защиты себя, российского спорта, государства» Шветский работал со сборной России на Олимпиаде-2022 в Пекине, когда стало известно о допинге у фигуристки Камилы Валиевой. После этого немецкий журн...

В России может появиться наказание за «скручивание пробега» Покупая автомобиль с пробегом, новоиспеченные автовладельцы часто оказываются обманутыми, а машина полна неприятных сюрпризов. Одним из основных крит...

Наблюдая солнечное затмение, американцы рискуют ослепнуть Солнечные затмения всегда привлекали людей возможностью увидеть то, что случится снова только через годы или даже десятилетия. С затмениями Солнца св...

DOOGEE представила новые флагманы Технологические новинки из Поднебесной. Китайские разработчики представили на российском рынке потрясающие смартфоны: стильную премиум-модель 4 в одн...

Хитрость, которую должен знать каждый пользователь Snapchat Если вы пользователь Snapchat, который когда-либо имел несчастье использовать приложение на телефоне Android, то вы наверняка уже в курсе, как хорошо...

Как выбрать песню для игры на пианино: советы и рекомендации Игра на пианино - это не только прекрасное увлечение, но и возможность выразить свои эмоции и чувства через музыку. Однако выбор подходящей песни для...

Общественный деятель Мартыненко Оксана Олеговна Мартыненко Оксана Олеговна является общественным деятелям за которым пристально следит пресса и журналисты. Это неслучайно. Стоит рассказать о личнос...

Брянцам рассказали о симптомах и лечении предиабета Предиабет – это состояние, которое предшествует развитию сахарного диабета второго типа, включающее в себя нарушенную гликемию натощак и нарушенную т...

Брянский турбизнес представил свои возможности на выставке в «Крокус Экспо» Представители туристического кластера Брянской области представили свои услуги, продукцию и возможности на Международной выставке туризма и индустрии...

Вячеслав Моше Кантор: почему определение антисемитизма играет ключевую роль в деле борьбы с самим явлением На сегодняшний день в числе общественных деятелей и экспертов по вопросам антисемитизма Вячеслав Моше Кантор выделяется особенно, во многом – своей л...

Все про военную технику России и США Военные аналитики регулярно сравнивают все составляющие военной мощи США и России. И немудрено, обе страны являются сильнейшими державами на планете....

Искусственный риф, спроектированный инженерами, может защитить морскую жизнь и уменьшить ущерб от шторма Красивые, корявые, извилистые рифы, окружающие тропические острова, служат морским убежищем и естественным буфером от штормов на море. Но по мере тог...

Вьетнамский автопроизводитель VinFast начнет продавать электромобили в Таиланде Вьетнамский автопроизводитель VinFast объявил во вторник, что планирует продавать свои электромобили в Таиланде, и заявил, что связался с автодилерам...

Леонид Слуцкий предложил регламентировать работу микрофинансовых организаций Лидер ЛДПР Леонид Слуцкий поднял проблемный вопрос деятельности микрофинансовых организаций. Депутат заявил о необходимости изменить требования к их ...

Пользователи X раскритиковали президента Польши за желание сберечь американских солдат После заявления президента Польши Анджея Дуды о необходимости прекратить действия России для защиты американских солдат от возможной гибели, пользова...

Яндекс запустил нейросеть YandexGPT 3 Pro Новая нейросеть лучше работает со сложными запросами и точнее следует заданному формату ответов, благодаря чему будет особенно полезна при решении ре...